В шахте Пешеланского гипсового комбината начался сбор урожая вешенок. Выращенная в идеальных экологически чистых условиях на 60–метровой глубине продукция ежедневно выдается на гора и отправляется потребителям. ...
В шахте Пешеланского гипсового комбината начался сбор урожая вешенок. Выращенная в идеальных экологически чистых условиях на 60–метровой глубине продукция ежедневно выдается на гора и отправляется потребителям.– В этом году у нас прошли структурные изменения, мы преобразовались в самостоятельное предприятие по выращиванию грибов ООО «Пешелань–Агро», – говорит генеральный директор А. Маркеев (на снимке на 1 странице). – Нашими учредителями являются гипсовый комбинат «Декор–1» (у него мы арендуем пустующие подземные горные выработки) и московская фирма «Марка–88», которая помогает в реализации продукциии и поиске рынков сбыта. Для выращивания «ушастого» гриба, как его еще называют, оборудовано 8 камер площадью 1,5 тыс. квадратных метров, завезено 120 тонн прямоугольных блоков субстрата. В течение 28 дней длился инкубационный период, а сейчас плантации начали плодоносить. В камерах в соответствии с периодами вегетации в автоматическом режиме поддерживается нужная температура, влажность, уровень кислорода. В дальнейших планах малого предприятия освоить 4,5 тысячи квадратных метров площадей. Через полгода предстоит довести объемы выращивания грибов до одной тонны в сутки, а в более отдаленной перспективе – до 10 тонн, а также намечаем освоить производство субстрата, на котором растут грибы, сейчас мы его покупаем в специализированных предприятиях. Задача сложная, но вполне реальная, с учетом идеальных условий, которые есть в шахте для такого производства.Технолог Н. Шмелев досконально знает технологию производства грибов.– Пожалуй, единственные в стране мы освоили методику выращивания в шахте шампиньонов, теперь занимаемся вешенками, – говорит он. – Грибы хорошо развиваются в условиях постоянной температуры под землей, поэтому весь процесс их производства менее энергоемкий, чем на ее поверхности. Субстрат для них готовится из опилок лиственных пород деревьев, в них добавляются трава козлятника, бобовые культуры, все это тщательно пропаривается, расфасовывается в прямоугольные блоки, в которых в специально предназначенных отверстиях высеваются мицелии грибов.Но на этом мы не думаем останавливаться. В конце декабря намечаем приобрести готовые блоки и вырастить ставший популярным в последнее время в европейских странах за целебные свойства восточный гриб шиитаке. Этот японский древесный гриб интересен тем, что обладает превосходными вкусовыми качествами и повышает иммунитет людей, употребляющих его в пищу. Это единственный представитель грибного сообщества, который изучен вдоль и поперек и признан непревзойденным лекарственным средством.Есть также большое желание получить в наших условиях зимний опенок (фламмулину). Для такого гриба не нужно оборудовать специальные камеры, так как в природе он плодоносит зимой – в оттепели при температуре +6 градусов. Он обладает великолепным вкусом, крепким ароматом и высокой питательной ценностью.Н. АСТРОВА.Фото Е. Галкиной.