г. Арзамас Нижегородской области
Население: 106 000 чел.

Арзамас Online

Онлайн-мониторинг городских информационных ресурсов

27 июня 2019 г.

Новости   ·   Статьи   ·   Форумы   ·   Блоги

МультиКабельные Сети

16.10.15 09:20

 

Архив публикаций

2007 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2008 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2009 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2010 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2011 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2012 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2013 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2014 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2015 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2016 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2017 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2018 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек

2019 г.

янвфевмар
апрмайиюн
июлавгсен
октноядек
 
 
 

апрель 2009   |   май 2009   |   июнь 2009

С дымком

Для одних начало мая – открытие сезона полевых работ, а для других – лучшее время отдыха на природе в кругу родных или друзей. А какой уик–энд без вкусного, сочного мяса на углях. Как правильно приготовить шашлык, рассказывает повар одного из городских кафе Н. СЛАКАЕВ:– Шашлык – это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами. Вообще, делать его можно из чего угодно – курица, креветки, рыба, но настоящим считается лишь шашлык из мяса. Перед тем, как его

Для одних начало мая – открытие сезона полевых работ, а для других – лучшее время отдыха на природе в кругу родных или друзей. А какой уик–энд без вкусного, сочного мяса на углях.

Как правильно приготовить шашлык, рассказывает повар одного из городских кафе Н. СЛАКАЕВ:– Шашлык – это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами. Вообще, делать его можно из чего угодно – курица, креветки, рыба, но настоящим считается лишь шашлык из мяса. Перед тем, как его готовить, нужно купить подходящее мясо, замариновать его и правильно зажарить. На шашлык, в основном, берут баранину, мягкую телятину или свинину, все зависит от вкуса и предпочтений. Купленное мясо нарезаем кубиками, желательно не сильно мелкими, чтобы кусок был в среднем 40–50 граммов. Для маринада берем красный, черный и душистый молотый перец, аджику, хмели–сунели, кориандр, мускатный орех, сушеную зелень, гвоздику и чеснок, добавляем тимьян, потом белое сухое вино и немного воды. Замачиваем в этом составе мясо и оставляем его мариноваться на 12–24 часа. Жарить шашлык нужно над горячими, без пламени, углями в течение 15–20 минут, поворачивая шампур, чтобы мясо равномерно прожарилось. Во время жарки его желательно сбрызгивать вином или минеральной водой. Куски мяса нанизывают на шампур вдоль волокон, причем более мелкие – с краев, а более крупные – в середину, где обычно больше жар. Шампуры нужно укладывать вплотную друг к другу, сплошным «потоком» над углями, тогда дым не уходит, а коптит мясо, и угли загораются реже. Чтобы шашлык получился более сочным, пока он еще теплый, поверх него можно положить кусочек сливочного масла. К мясу подают нашинкованный кольцами репчатый лук, нарезанный кусочками зеленый лук, лимон, жареные на вертеле помидоры и баклажаны.

Что же касается дров, то берутся лишь лиственные породы деревьев. Главное, чтобы дрова горели почти бездымно, давали много угля с хорошим жаром и не были смолистыми.О. ШОРИНА.

1 мая 2009 г., Газета "Арзамасские новости"

 
 
Рейтинг@Mail.ru Counter.NN.RU

© 2008, «Арзамас Онлайн»

Реализован на XML-сервисе Арзамас-Сити.Ru

Создание сайта ·  SolarTime